Mir ist schon häufig aufgefallen, dass im Weissweinglas am Boden und am unteren Rand kleine Punkte liegen bleiben, wie glassplitterartige Reste die sich am Glas festheften. Dabei handelt es sich um Weinstein. Was ist aber Weinstein? Und wie entsteht er? Mit Weinstein wird ein kristallines Gemisch aus Mineralien im Wein und Salzen der Weinsäure bezeichnet. Er ist daher natürlich und völlig harmlos, um das schon mal vorweg zu nehmen. Auch auf den Geschmack des Weins hat er keinen Einfluss.

 Häufig kommt Weinstein bei Weinen aus spät gelesenen und bei Weinen die aus überreifen Trauben hergestellt wurden vor. Also bei Trauben, die lange Zeit hatten, die ganzen Nährstoffe aus der Rebe und dem mineralstoffreichen Boden zu ziehen. Treffen diese Mineralien auf die Weinsäuren des Mosts, entsteht der Weinstein. Die Entstehung erfolgt meistens bereits beim Gärprozess und kommt bei Weinen die mit Kälte behandelt werden öfters vor. Mit tieferen Temperaturen wird der Gärungsprozess verlangsamt um die Aromastoffe des Weins zu schonen. Je langsamer die Gärung, desto eher ist die Bildung von Weinstein möglich. Aus diesem Grund handelt es sich um keinen Fehler des Weins, sondern ist eher als Qualitätsmerkmal zu verstehen. Weinstein kann auch bei lang gelagerten Rotweinen auftreten.