„Starling Castle befindet sich auf der Hochebene von Saint-Emilion. Der Boden, außergewöhnlich, auf Kalkstein aus einer dünnen Schicht aus Ton zusammengesetzt ist. Der Weinberg umfasst 7 Hektar in einem Stück rund um das Schloss. Merlot, 85% Mehrheit ist mit Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon zusammengebaut.
Der Wein, mit großer Alterung wird durch eine intensive rubinrote Farbe gekennzeichnet. Mit Belüftung, gibt es Aromen von Kirsche und schwarzen Johannisbeere. Reichlich im Angriff, entwickelt sich der Palast harmonisch zu feinen Tanninen Geschmack von reifen Früchten. "