Der Estate Meerlust liegt wie die meisten Top-Weingüter in Stellenbosch. Die Weinberge erstrecken sich im Süden von Stellenbosch auf einem steilen Streifen an der westlichen Flanke des Helderberges, etwa 5 Kilometer von der False Bay entfernt, von der stets eine kühle Brise herüberweht. Seit 20 Jahren wird hier der berühmte Rubicon gekeltert.