Balbi Soprani wurde Ende der 80er Jahre von Francesco Capetta als Weingut der Cantine Capetta gegründet. Francesco Capetta, ein großer Experte, der mit jedem Zentimeter der Landschaft von Moscato vertraut ist, kaufte einige der besten Grundstücke in Santo Stefano Belbo und Cossano Belbo, die für den Anbau hochwertiger Trauben bekannt sind. Balbi Sopranis Mission ist es seitdem, das Beste aus den Rebsorten des Piemont herauszuholen, indem er Weine aus den edelsten und prestigeträchtigsten Rebsorten herstellt.